Pizza delle Sorelle Simili in versione Gf

Pizza glutenfree

La pizza è una delle cose che mi manca da quando ho scoperto la celiachia...e difficile fare una buona pizza glutenfree.
L'unica pizza in assoluto che mangio di gusto e che un po' si avvicina alla pizza glutinosa è quella che fa la mia mamma...la mia dolce mamma che si è sempre prodigata per noi figlioli...in famiglia siamo in tre a esser celiaci e lei ha sempre soddisfatto qualunque nostra richiesta.
Ma quella che vedete qui sotto non è la ricetta di mamma Grazia ma è una delle tante tratta dal bellissimo libro delle sorelle Simili...
c'ho provato è devo dire che il risultato non è male...



Ingredienti

500 gr di farina gf
250 gr di acqua tiepida temp di circa 25/30°
50 gr di olio evo
25 gr di lievito di birra
20 gr di sale

1 barattolo di pomodori pelati conditi con sale e pepe.
4 mozzarelle fiordilatte tagliate a dadini.
olio e origano


Mettete la farina su un piano, fate la fontana, mettete al centro il lievito sbriciolato e fondetelo con l'acqua. Coprite la parte dove c'è il lievito con un po' di farina, unite il sale, l'olio e impastate il tutto. Fate un filone copritelo a campana e lasciatelo riposare per circa un ora.
Ungete d'olio una teglia.
Stendete la pasta con il mattarello e trasferitela nella teglia, per sistemarla schiacciatela con le mani.
Distribuite il pomodoro sulla pasta, mettete in forno caldo a 200° per 7-8 min passato questo tempo girate la teglia in modo tale che la parte che si trovava davanti si ritrovi dietro...capito!...
e cuocete per altri 7-8 min.
Cospargetela con la mozzarella, l'origano e l'olio e rimettete in forno per 6-7 min.
Tiratela fuori dal forno toglietela dalla teglia e appoggiatela su una gratella in modo tale che la condensa non renda molle la pasta.
Tagliatela dopo qualche min.
Un piccolo consiglio la farina gf o almeno quella che uso io è leggermente dolce quindi il quantitativo di sale da aggiungere sta a voi deciderlo...la mia con 20 gr di sale era ancora un po' dolcina!
Ho congelato gli avanzi e devo dire che una volta scongelata e scaldata la pizza non è proprio male.