Club Sale&Pepe mese Febbraio

Risotto bruciato



Adoro il riso in tutte le sue forme riso risotti sartù sformati arancini etc...lo adoro soprattutto perchè è privo di glutine ma devo sempre far attenzione al condimento.
Questa ricetta è totalmente priva di glutine non c'è brodo da aggiungere ma solo acqua e salsa di pomodoro...




300 gr di riso
200 gr caciocavallo stagionato
un litro di salsa di pomodoro
4 foglie di basilico
un piccolo mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tagliare il caciocavallo a dadini, scaldate 5 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete il formaggio e friggetelo su fiamma alta finchè risulta dorato.
Unite il riso è tostatelo nel condimento per due tre minuti mescolando in continuazione.
Intanto fate bollire la salsa di pomodoro, versatela sul riso fino a ricoprirlo di un dito,
insaporite con un pò di sale e cuocete il riso aggiungendo la salsa rimasta poco alla volta.
quando la salsa è asciugata, proseguite la cottura unendo mezzo litro di acqua bollente.
Tritate il prezzemoloe eil basilico.
A cottura ultimata, unite le due erbe e una macinata di pepe mescolate il risoto e servite.



Ricetta di Sale&Pepe del numero di Febbraio 2007 .
Sezione che ho gradito di più Risotti d'Italia
Sezione che ho gradito di meno Carciofi per secondo non sono proprio la mia passione...


Ps: Canny come sto andando?