Rotolo con sesamo nero e mango

Lunedì sera è arrivato il gioiellino che aspettavo da tempo. Il regalo, anche se un po' in anticipo, del mio compleanno. Un piccolo obbiettivo Canon un 50 mm f/1.8. Un obbiettivo poco costoso, circa 100€, ma con grosse qualità. Non sto qui a recensire l'oggetto in questione , anche perché non ne sono capace, ma alcune cose vale la pena dirle. Sono arrivata ad acquistare questo obiettivo dopo varie ricerche. Ho fatto ricerche soprattutto su Flickr, tra i vari gruppi di food photographer e molti utilizzano il 50mm. Perché? Perché ha una buona nitidezza, un buon bilanciamento cromatico e perché è un obbiettivo, un po' plasticoso, ma leggero e compatto.

Sono contenta di aver fatto dei passi avanti nella fotografia, non mi reputo brava ma sono migliorata e molto. Per migliorare ho cercato di seguire i consigli del mio uomo e ho letto i vari siti che si occupano di food photography. Vi consiglio di fare un giretto da Comidademama lei dispensa sempre qualche buon indirizzo di fotografi e tecniche fotografiche. Tramite lei infatti ho conosciuto la mitica Laura Ferroni che di consigli sulla food fotography nel suo blog Still life with ne da a iosa. Il blog è in inglese ma vi consiglio comunque di farvi un giretto ne vale la pena.

Volevo provare il mio obbiettivo così ieri ho preparato questo rotolo ai semi di sesami neri con crema di ricotta e mascarpone e pezzetti di mango fresco. L'ho tenuto in frigo sino ad oggi ed eccolo qui in bella posa. La ricetta viene dal libro della Bibliotheca culinaria Rotoli dolci. Ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta ho utilizzato una crema al formaggio anziché quella di burro.

120g di farina senza glutine
120g di zucchero
4 uova
2 cucchiaini di semi di sesamo
1 pizzico di sale

Crema
200g di ricotta
125g di mascarpone
40g di zucchero
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 mango tagliato a dadini

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e i semi di sesamo (due cucchini e non due cucchiai come ho fatto scioccamente io) poco alla volta. Montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale ed incorporare in due tempi al primo impasto. Rivestire una teglia rettangolare (27x34) di carta da forno e versare il composto. Cuocere a 180° per 12/15 min. Inumidire un canovaccio delle dimensioni della teglia e tagliare un pezzo di carta da forno delle stesse dimensioni. Stendere il pan di spagna con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l'altro foglio di carta. Riavvolgere il tutto. Lasciare che la pasta si inumidisca nel canovaccio per 5 secondi e poi srotolare. Arrotolare nuovamente il pan di spagna staccando il foglio di cottura. Mettere su una gratella a raffredare. Nel frattempo preparare la crema. Mescolare la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, aggiungere lo zenzero e il pizzico di sale. Stendere la crema sul pan di spagna e aggiungere i dadini di mango. Arrotolare il dolce e avvolgerlo saldamente in una pellicola da cucina. Lasciare riposare in frigo per adlmeno due o tre ore. Un parere personale se potete sostituite il mascarpone con un formaggio più light.

Cosa ne dite delle foto?