Celiachia...

Celiachia? Chi è costei?Forse alcuni di voi ne hanno sentito parlare o forse no.
La celiachia (detta anche morbo celiaco o sprue celiaca) è un'intolleranza permanente e geneticamente deteminata alla gliadina, contenuta nel glutine, una proteina a sua volta contenuta nel frumento, nell'orzo, nella segale, nel farro, nel kamut ed in altri cereali minori. Ciò rende tossici - nei soggetti affetti o predisposti - tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali o contenenti glutine in seguito a contaminazione. L'intolleranza al glutine genera infatti gravi danni alla mucosaintestinale quali l'atrofia dei villi intestinali.
Per me la celiachia è stata il mio salvavita.
Fino all'età di 22 anni pesavo all'incirca 43 kg non mangiavo quasi nulla e odiavo il cibo perchè ogni volta che ingurgitavo qualcosa stavo male. Avevo una anemia sideropenica (carenza di ferro), una brutta gastrite,un dermatite incurabile, nausea e vomito mi accompagnavano durante il giorno, per non parlare delle corse che dovevo fare in bagno...Tante sono state le diagnosi fatte dai medici ma per loro il mio era un problema psicologico..." Signorina lei è ansiosa, ipocondriaca, depressa, vuole arrivare all'anoressia"....
Noooo!
Volevo solo essere curata ma per quello che avevo non per quello che non avevo!
Un bel dì un pediatra amico di famiglia mi chiede se ho mai fatto i test per la Celiachia. No!
Un piccolo prelievo di sangue e accertamenti vari ed ecco la diagnosi in un lampo Morbo Celiaco.
Oggi peso 63 kg, non ho più nessun tipo di problema fisico bhè psicologico sì visto che sono matta di natura!
Adoro mangiare, mi piace bere buon vino, avere gente a cena e cucinare per loro.
Il mio blog sarà questo condividere la mia passione per la cucina con chiunque ne abbia voglia. :-))))
Un diario ma soprattutto un ricettario!