Sfogliando una rivista un po' di tempo fa, una vecchia rivista del 2005, credo Sale &Pepe, ho visto questa ricetta fatta con pasta fresca e barba di frate. Non avevo mai provato questo tipo di verdura, così di passaggio al super l'ho vista sul bancone della verdura e l'ho comprata. Buona, leggermente amara ma diventa davvero delizioso se mangiata con un buon formaggio morbido e delicato, come la robiola o il caprino di latte vaccino. Facile da pulire e veloce da cucinare, tempo di cottura 10 minuti.
250g di farina senza glutine (Schaer x pasta o il mix di Cis)
3 uova
sale
Impastate il tutto, tirate la pasta e passatela o sulla chitarra o nella macchina nella trafila delle tagliatelle. Adagiatele su un canovaccio infarinato.
Condimento
400g di barba
200g di robiola
erba cipollina
50g di mandorle a lamelle tostate
olio, sale e pepe
Amalgamate la robiola con l'erba cipollina, l'olio, il sale e il pepe. Tostate le mandorle in una padella antiaderente. Pulite e lavate la barba e lessatela in abbondante acqua bollente per 6/8 min, unite le tagliatelle e cuocete per circa 3 minuti. Scolate e e condite con la crema di robiola.
51 commenti:
Buongiorno anna, e che buongiorno con queste tagliatelle!!
Mai mangiata la barba di frate, mi sembra molto primaverile pero'!
Le tue foto fanno venire tanta voglia di stare li' da te in cucina.....
ogni tanto passavo di qua per vedere se avevi messo la pasta! :-)) io l'ho fatta quella sera poi, non te l'ho più detto, con lo stracchino. ma quello si scioglie meno, ed è meno saporito. con la robiola mi sa di buono!! bacius
Che foto meravigliose!!!! :) Buon week end!!!
Ciaooo..neanch'io ho mai mangiatola barba di frate.. e sinceramente nn l'ho mai vista,ma questa foto mette proprio voglia di cercarla..per provare!!!
Ciao Anna, grazie per essere passata da me e per avermi cosi' fatto scoprire il tuo blog. Mi piace molto, lo metto tra i preferiti. Mi piace tutto, dalle ricette alla presentazoione ;) A prestissimo.
p.s. Vieste e' bellissima !
Cavoli anch'io non ho mai provato la barba di frate!! mi piace soprattutto l'abbinamento con le mandorle... Brava come sempre la nostra anna!
Qui la barba di frate proprio non la conoscono, a me piace tanto! Ho il ricordo di mia nonna che passava le ore a pulire gli agretti. Ma con la pasta non l'ho mai mangiati e mi ispira tanto. La luce delle tue foto è eccezionale. Un abbraccio, Alex
Anninaaaaaaaaa... eccoti finalmente!! Avevo dei problemi con i commenti sul mio sito, ora spero di aver risolto!!!
Buooona la barba di frate, io l'ho sempre mangiata bollita e condita con un filo d'olio, sale, pepe e limone. Non avevo mai pensato di aggiungerla alla pasta! Bell'idea!
Un baciotto e grazie ancora.. ^_^
Ciao Anna!
Anch'io non ho mai assaggiato la barba di frate. Che sapore ha?
Ciao Anna. Bellissima ricetta di pasta...la barba di frate mai provata.... Le tue foto Anna, gia lo sai, mi catturano sempre per quella luce naturale... ehy ma dove vivi a che ora le fai? Qui c'e' una luce cosi' penetrante!!
Besos,
daniela
Ciao Anna, giuro che questo non è spam! Dal nostro ultimo post su un localino a Milano ci è venuta un'idea: perché non creare un elenco di ristorantini a meno di 50€ a Milano e hinterland? Se ti va lascia un commento al post su Bacco, e provvederemo a creare un elenco visionabile da tutti. Ciao e buon ponte! (Maricler e Fabrizio)
Ciao Anna,
che belle foto! Sei diventata bravissima! Questa pasta con la mia verdura preferita è molto invitante. Baci
Questa verdura la ignoravo...merci beaucoup!
Non ho mai mangiato la barba di frate, ma l'aspetto é divino!Buon1 maggio :)
che brava hai utilizzato le barba di frate, complimenti
Che delizia, anche per gli occhi, questo post! Ti ho pensata proprio un attimo fa facendo colazione "senza" un po' di cose nell'intento di volermi bene ;-)
Smack! Kat
La barba dei frati mi piace molto (un pò meno da pulire) generalmente la cucino al vapore condita con olio e aceto balsamico.
...prossiammente posterò i tuoi buonissimi biscotti al burro di arachidi...sono andati a ruba e non sono stata male :))))
Complimenti per le tue bellissime foto!
la barba di frate è buonissima, sia cruda che cotta... noi li chiamiamo "agretti" :) le tue foto cara anna sono ogni giorno più belle!
Ciao Anna, questa ricetta è deliziosa, anch'io non ho mai cucinato la barba di frate anche perchè non sapevo cosa farne,hehehe ma quest'idea mi stuzzica e poi volevo farti i complimenti per le foto che hai fatto....bellissime!
un bacio Pippi
Uh ecco finalmente un bel modo di usare le barbe di frate, complimenti.
questo piatto mi ispira molto, appena le trovo mercato le prendo e ci provo!
E io che passo di qua a quest'ora!! Non ho mai assaggiato la barba di frate ma l'aspetto di queste tagliatelle non lascia spazio agli indugi.
ciao :) anche io disconosco la barba di frate, ora sono curiosa :D
che bell'oggettistica da cucina che hai, tutto molto raffinato!
Ariecco la barbetta, un sacco di ricette buonissime ma mi manca la materia prima!!
Ed io che ho sempre reputato la barba di frate, una pianta ornamentale: le tue foto fanno venire una fame!!!!
Deve essere un primo fantastico
io non la conoscevo prima d'ora la barba di frate..sembra buonissima..complimenti, bella ricettina!!
sei bravissima! sono rimasta sbalordita vedendo il tuo blog... le foto sono stupende!
bacio
Foto fantastiche!! (come sempre del resto!)..io non ho mai assaggiato la barba di frate..dici sia grave?..rimedierò presto!
Ciboulette la mai cucina è sempre aperta a tutti :D
Adi con la robiola è davvero buona!
Raidne grazie
Marilena provala perché è davvero particolare.
emilia grazie a te
Dolcetto sei sempre dolcissima.
Alex grazie
Sere meno male che hai sistemato il tutto ti stavo mandando una mail...baci
Jelly è leggermente amara... :D
Dany vivo a Milano...e le foto, in questo periodo, le faccio nel tardo pomeriggio vicino alla finestra...poi dipende da quello che cucino e se devo fotografarlo subito...baci
Soffron grazie
Serena e night da provare!
Gunther grazie.
Brava Kat.
la gallina...sono contenta che hai provato i biscotti.
Sara grazie
Pippi grazie
Max grazie
Cookie tu che sperimenti molte cose queste è da provare.
Arietta grazie
Anice cosa ti manca?
Lenny provalo provalo!
Elisa grazie.
marjlet grazie.
Ciao,
siccome non riesco a trovare una email per contatti, ho pensato che fosse il caso di lasciare un commento.
Mi chiamo Roberto e, prima di tutto, complimenti per il blog!
Insieme ad un gruppo di amici appassionati di cucina e stiamo aprendo un aggregatore web di blog dedicati alla cucina, finalizzato alla diffusione e divulgazione di informazioni inerenti il mondo culinario.
Appena entrerà a regime, secondo le previsioni, convoglierà parecchi visitatori verso i links dei blog partecipanti.
Ti interessa partecipare con il tuo blog?
Visita il link http://cucina.ilbloggatore.com per saperne di più.
Per contattarci, puoi utilizzare la comoda pagina web disponibile nella sezione "Contattaci" del portale.
Ciao e a presto!
Ciao bellezza :-) Ma lo sai che per colpa tua (e delle tue foto!!!!) è la seconda pasta fresca che faccio in una settimana? che bontà questa qui con la barba di frate!
appena riesco posto la mia... intanto, ti mando un bacio grande!
Anna, mancavo da qualche giorno...che meraviglia le tue ultime ricette e che foto!!Complimenti!
che belle foto! complimenti! e che bella luce che c'è a casa tua! la tua pasta poi è da primato! :-)
se mai dovesse capitarmi tra le mani della barba di frate proverei subito la tua ricetta!
Ciao, sono contento che le mie Sacher..ine ti siano piaciute. Grazie per la visita e complimenti per il tuo blog
Anna la barba di frate l'ho cercata ma nulla, dalle mie parti non si trova sigh sigh....
Buon inizio settimana! :)
Mai provata nella pasta! Mi sa che è giunto il momento e pensare che è una delle mie erbe preferite!
Che dire delle foto, sempre più belle sei veramente bravissima!
Ciao Anna!
da noi la barba di frate o agretti o roscani si mangia spesso come contorno, io tempo fa ho postato una quiche lorraine all'agretto e zucchine ed è venuta buona come credo anche le tue tagiatelle fatte a mano! però per pulire gli agretti ci vuole un po' a meno che tu non li abbia già trovati senza terra.
Carla :-D
mi tocca a ripetere quello che hanno detto in molti, ma veramente non posso trattenermi:
- 400 g di barba per me sono un vero mistero, nel senso che non l'ho mai provata ma visti i risultati mi toccherò provare
- le foto sono un vero capolavoro
un saluto,
Mitica la barba di frate! L'ho scoperta anch'io da poco! Mi piace tantissimo. Secondo me non è tanto amara, sa di spinaci!
La mangio sempre con le uova, slurp!
Dato che ne ho un mazzetto in frigo, credo proprio che proverò questa tua bella ricetta.
silvia la barba di frate in giro (specie in centro italia) si chiama agretti. Considerali dei fagiolini, il gusto è similare, ma a me piacciono molto di più (anche se la pulizia è un po' più laboriosa)
ehi padronadicasa che fine hai fatto? tutto bene?
baci
Wow che telepatia e' successo cosi' anche a me passando tra gli scaffali del supermercato... e poi l'ho messo in un vasetto, veramente in un bicchiere. Buoni veramente questi agretti..io li ho conditi con la colatura di alici di cetara..
A presto
sciopina
La barba di frate non la conoscevo, tu l'hai utilizzata in una maniera paradisiaca. Che belle foto:O Complimenti.
ciao! ti ho invitata a un meme per conoscerti meglio, ti va di partecipare? ti aspetto!
You did a wonderful job on your pasta. Your pictures are simply beautiful. Great job!
Natalie @ Gluten a Go Go
Buonissimo gli agretti!!! Sono buoni già da soli con un giro d'olio, aglio e limone, figurati nella pasta ...
Marika
Mi è venuta voglia di pasta fresca grazie alle tue foto invitanti!!Se ti va c'è un meme per te sul mio blog.
Mi è venuta voglia di pasta fresca grazie alle tue foto invitanti!!Se ti va c'è un meme per te sul mio blog.
Questo non è un blog!!!!!
è una galleria fotografica!
Complimenti queste foto mi fanno impazzire!
Ma tu mi metti sempre una voglia pazzesca di fare la pasta fresca! Foto da togliere il fiato, complimenti!
ehi ciao, c'è un meme per te sul mio blog...passa:)
Che buone!!
non sapevo neanche dell'esistenza della barba di frate, così sono andata a cercarla e ho scoperto che mi piace moltissimo anche lessata e condita semplicemente con l'olio. Ma questa pasta è davvero favolosa!! :)
Posta un commento