Io, celiaca da anni, sono sempre alla ricerca della pizza senza glutine perfetta! Tanti tentativi, alcuni soddisfacenti altri meno. Questo è uno di quelli riusciti bene, la pasta è lievitata molto e poi l'impasto è rimasto morbido. Ho usato farina BiAglut, che potete trovare in farmacia. Ho cambiato un po' il condimento, panna al posto del pomodoro e pancetta dolce al posto della mozzarella. La prossima volta proverò quella affumicata. La ricetta la trovate sul forum di Gennarino e precisamente qui.
1 kg di farina senza glutine
50 gr. di lievito di birra
200 gr. di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
50 gr. di olio
350 gr. di acqua tiepida
panna da cucina
pancetta* dolce o affumicata
sale
olio
pepe
origano
Sciogliete il lievito in un po' di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprite e lasciate riposare almeno 1/2 ora. Mettete la farina sulla piano di lavoro e gli ingredienti rimasti, aggiungete la pasta lievitata. Impastate energicamente fino ad ottenere un' impasto morbido ed elastico, mettetelo in una terrina, incidete una croce sulla pasta e coprite. Lasciate lievitare almeno 2 ore. Una volta lievitato stendete l' impasto in una teglia unta di olio, mettete sull'impasto la panna che avrete precedentemente condito con un po' di olio, sale, pepe e origano, poi aggiungete la pancetta. Infornate la pizza a 220°(forno statico senza ventola) per circa 20 min.
* Nell'acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.
15 commenti:
Anch'io sono allaricerca della pizza gluten free perfetta, ma si tratta di una ricerca difficile...
La tua pizza ha un ottimo aspetto e il condimento mi incuriosisce molto.
Da provare.
Ha davvero un bell'aspetto, e la farcitura è molto originale. Mi sa che proverò una versione panna e salmone!! Che ne dici?
baci
Anna mi hai proprio reso pan per focaccia eh??!! Non sai l'acquilina che mi hai fatto venire!!!!
E' proprio invitante la tua pizza..e panna e pancetta semra proprio buona!!
Il condimento è uguale alla tarte flambée o Flammkuchen tipica dell'Alsazia (io abito proprio al confine con la Francia), ma la base invece è sottilissima. Anche in versione pizza sicuramente buonissima! Un abbraccio, Alex
anna amoreammazza che bona latua focaccia meladaiamore aa al 3462307155 mi puoi amore rintracciare ciaooamore
Una tentazione che fa venire l'acquolina in bocca. Ciao
Questa la faccio al mio amore!
Deve essere un bel problema cercare di fare una pizza senza glutine!
comunque...
volevo dirti due cose:
1. ti ho invitata al meme che trovi da me.
2. il club di sale e pepe non è chiuso, anzi, da ottobre vorrei ricominciare, sei dei nostri, vero?!?
baci
Anna...era una vita che non mi facevo un bel giro tra i miei blog preferiti...e non so se faccio bene...sai con questo piccolo problemino delle voglie vedersi alle undici del mattino una bella pizza panna e pancetta potrebbe essere deleterio!!!Sembra gustosissima!!!Ti mando un bacione e mi darò un'occhiata a tutto quello che mi sono persa!!!
Anna!!!! :) posso approfittare di qs delizia senza glutine anche io, o per me è off limit???
Un bacione
p.s. la digitale funziona benissimo, vedo!
untoccodizenzero
Anna ma dove sei finita? Ti ho linkata per invitarti ad un meme, se ti va di partecipare passa da me, ok?
ma che fine hai fatto??Non ci fare preocccupare
Prova ad aggiungerci dei broccoli e, eventualmente a sostituire la pancetta con il lardo ;-)
Remy
Anna cara, è talmente buona che l'ho già fatta due volte e te l'ho copiata, qui:
http://panepizza.blogspot.com/2007/10/pizza-de-beicon-y-nata-con-versin-para.html
e adesso prendo nota del santo suggerimento di Remy! Mille baci!
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